View source for Konsum in Zeiten der Globalitaet/Kosmopolitisch

'''[[Konsum_in_Zeiten_der_Globalitaet/Homogen-Heterogen#4.1 Globaler Konsum: Weltweite Einheitlichkeit versus lokale Differenzierung?| Vorheriges Kapitel: 4.1 Globaler Konsum: Weltweite Einheitlichkeit versus lokale Differenzierung?]]'''<br/>
=4.2 Kosmopolitischer Konsum=
<sup>Verfasst von Maria Dabringer</sup>[[File:konsum-113_1.jpg|frame|right|Japanische Speisemodelle in der Auslage eines Restaurants. Foto Elke Mader]][[File:konsum-113_2.jpg|frame|right|Asiatisches Gedeck im Möbelhaus Interior. Foto Elke Mader]]

'"The perspective of the cosmopolitan must entail relationships to a
plurality of cultures understood as distinctive entities. ... But
furthermore, cosmopolitanism in a stricter senses includes a stance
towards diversitiy itself, towards the coexistence of cultures in the
invidual experience. A more genuine cosmopolitanism is first of all an
orientation, a willingness to engage with the Other. It is an
intellectual and aestetic stance of openness towards divergent cultural
experiences, a search for contrast rather than uniformity."' (Hannerz
1990: 239)

'''Beziehungen zwischen dem Eigenen und dem Fremden werden häufig durch
Konsum vermittelt''': Konsum kann spezifische Identitäten konstruieren
und/oder verfestigen, Konsumgewohnheiten sind aber auch Ausdruck
multipler kultureller Verflechtungen. Die beiden Ebenen sind oft eng
miteinander verbunden: So können z.B. an einem Ort bestimmte Waren oder
Speisen für einige Menschen einen wichtigen Aspekt
ihrer ''ethnoscapes''(Appadurai 1996) '''bzw. ihrer (trans)nationalen
Identität''' darstellen. Für andere Menschen am selben Ort bedeuten
dieselben Speisen eine (exotische) '''Erweiterung ihrer Konsum- und
Erlebniswelt im Sinne einer kosmopolitischen Weltsicht''', also eine Form
der Hinwendung zum Anderen.

'''Ulf Hannerz''' (1990: 241) stellt den KosmopolitInnen die
Anti-KosmopolitInnen gegenüber. Letztere sind Menschen, die zwar häufig
ihren Aufenthaltsort verändern, jedoch wenig Interesse am Anderen
zeigen. Während also der "kosmopolitische Konsum" auf dem Wunsch nach
Fremdem beruht, steht der "anti-kosmopolitische Konsum" in Verbindung
mit einer starken Präferenz für Waren bzw. Serviceleistungen aus der
eigenen, vertrauten Umgebung. Dazu zählen etwa touristische
Einrichtungen, welche den heimischen Lebenstil der TouristInnen plus
lokalem Dekor reproduzieren. Die beiden Konsumformen überschneiden sich
in der Lebenswelt einzelner Menschen: Niemand konsumiert ausschließlich
Eigenes oder ausschließlich Fremdes.

'''Kosmopolitischer Konsum''' beruht auf der '''Zirkulation des
Partikulären''' und der '''Hinwendung zum Anderen'''. Er findet an
verschiedenen Orten und in diversen sozialen, ökonomischen und
kulturellen Kontexten und Konditionen statt. Er bringt die Wertschätzung
des Anderen zum Ausdruck, hat jedoch auch Berührungspunkte mit
'''Kolonialismus, Orientalismus und Exotismus'''. So konzentriert sich
kosmopolitischer Konsum oft auf Waren oder Serviceleistungen, die
privilegierte KonsumentInnen aus einem plurikulturellen, globalem
Warenkorb auswählen und in die eigene Lebenswelt inkorporieren.

==Inhalt==

<div class="eksa_toc">
[[Konsum_in_Zeiten_der_Globalitaet/Kosmopolitisch#4.2 Kosmopolitischer Konsum|4.2 Kosmopolitischer Konsum]]<br/>
:[[Konsum_in_Zeiten_der_Globalitaet/Kosmopolitisch#4.2.1 Hamburger, Döner, Frühlingsrollen|4.2.1 Hamburger, Döner, Frühlingsrollen]]<br/>
::[[Konsum_in_Zeiten_der_Globalitaet/Kosmopolitisch#4.2.1.1 "Ethno-Food": Migration, Tourismus und kosmopolitischer Konsum|4.2.1.1 "Ethno-Food": Migration, Tourismus und kosmopolitischer Konsum]]<br/>
::[[Konsum_in_Zeiten_der_Globalitaet/Kosmopolitisch#4.2.1.2 Die Döner-Erfolgsgeschichte|4.2.1.2 Die Döner-Erfolgsgeschichte]]<br/>
::[[Konsum_in_Zeiten_der_Globalitaet/Kosmopolitisch#4.2.1.3 "Tasting the World" - Auf Märkten in London|4.2.1.3 "Tasting the World" - Auf Märkten in London]]<br/>
:[[Konsum_in_Zeiten_der_Globalitaet/Kosmopolitisch#4.2.2 Exotik, Migration und Konsum auf Londoner Märkten|4.2.2 Exotik, Migration und Konsum auf Londoner Märkten]]<br/>
</div>

==4.2.1 Hamburger, Döner, Frühlingsrollen==
[[File:konsum-115_1.jpg|frame|left|Zutaten für thailändische und indische Gerichte in einem Wiener Supermarkt. Foto Elke Mader]][[File:konsum-115_2.jpg|frame|right|Tex-Mex Zutaten in einem Wiener Supermarkt. Foto Elke Mader]]
Die Debatte um die '''Homogenisierung''' von Waren und ihrem Konsum wird
häufig mit Beispielen "globaler Nahrung" US-amerikanischer Herkunft
(Coca Cola und Hamburger) illustriert (vgl. u.a. Beck 1997, Howes 1996)
Demgegenüber steht ein breites Angebot von '''"fremdem Essen"''' aus
verschiedenen Weltgegenden, dass oft mehr konsumiert wird, als
US-amerikanisches Fast-Food.

Die Wanderungen, der Konsum und die Bedeutung verschiedener Speisen
umfassen auch unterschiedliche "Biographien" und diverse "soziale
Leben" der einzelnen Gerichte (vgl. Appadurai 1986, Hauser-Schäublin
2002, Kopytoff 1986). Ferner stellt sich die Frage, ob der vermehrte
Hang zu fremden Speisen als '''"kosmopolitischer Konsum"''' in Sinne des
Konzepts des Kosmopolitanismus von Ulf Hannerz (1990) zu betrachten ist.


===4.2.1.1 "Ethno-Food": Migration, Tourismus und kosmopolitischer Konsum===
----
[[File:konsum-116_1.jpg|frame|left|Reistafel im indonesischen Restaurant Puri Mas in Amsterdam ('''https://web.archive.org/web/20051018024834/http://www.purimas.nl/[https://web.archive.org/web/20051018024834/http://www.purimas.nl/  &#91;1&#93;]''' [22.09.2005])]]
Die Speisekultur im urbanen West-Europa ist vielfältig. Sie ist nicht
nur durch regionale Küchen, sondern auch durch die Präsenz von
'''zahlreichen MigrantInnen''' aus verschiedenen Regionen geprägt (etwa
TürkInnen in Deutschland, InderInnen und AfrikanerInnen in
Großbritannien, AlgerierInnen und VietnamesInnen in Frankreich oder
IndonesierInnen in Holland).

Die '''transnationalen Gemeinschaften''' (oft aus ehemaligen Kolonien)
tragen mit ihrer Küche wesentlich zur spezifischen '''Gestaltung der
Vielfalt der lokalen Speisekultur''' und des entsprechenden Warenangebots
bei (etwa in London, Amsterdam oder Paris) Sogenanntes "ethno-food"
bildet in diesem Zusammenhang für viele Menschen einen Teil ihrer
entsprechenden 'ethnoscapes' in einer deterritorialisierten Welt
(Appadurai 1996), für andere Personen(gruppen) stellt der Konsum dieser
Gerichte eine (kosmopolitische oder auch exotistische) Erweiterung ihrer
Speisekarte dar.

[[File:konsum-116_2.jpg|frame|right|Frühlingsrollen (Quelle: Bangkok House '''https://web.archive.org/web/20050123153921/http://bangkok-house.de/[https://web.archive.org/web/20050123153921/http://bangkok-house.de/  &#91;3&#93;]''' [22.09.2005])]]

Die zunehmende Integration fremder Speisen in die Konsumgewohnheiten in
Westeuropa steht auch in Zusammenhang mit dem '''Tourismus:''' Gerichte,
die man aus dem Urlaub kennt, werden - gemeinsam mir ein bisschen
Urlaubsgefühl - gerne auch im Alltag konsumiert. Restaurants sind oft
als '''kultur- bzw. regionsspezifische Themen-Räume''' ('themed
environments)' gestaltet',' d.h. mit Objekten und Symbolen aus ihren
Herkunftsland dekoriert. Ihre Motive und Themen gehen oft Hand in Hand
mit der Gestaltung kommerzieller '''touristischer Räume''' in den
entsprechenden Ländern (Italien, Spanien, Griechenland etc.). Ein gutes
Beispiel ist die Taverna Mykonos, die sich als "kulinarisch -
griechische Insel mitten in Villach" vermarket
('''https://web.archive.org/web/20050324020641/http://mykonos.at/[https://web.archive.org/web/20050324020641/http://mykonos.at/  &#91;2&#93;]''' [22.09.2005]).

Darüber hinaus entstand in den vergangenen Jahrzehnten ein breites
Standardangebot an verschiedenen Küchen: Asiatische und/oder
italienische Restaurants sind in den meisten west-europäischen Städten
zu finden.

Die besondere Beliebtheit und weltweite Verbreitung bestimmter Speisen
(z.B. Pizza, Frühlingsrollen) steht nicht unbedingt in Zusammenhang
besonders umfangreichen transnationalen Gemeinschaften aus dem
Herkunftsland der Speisen. Auch haben die wenigsten westlichen KundInnen
der unzähligen chinesischen Restaurants in Europa China bereist. Es
handelt sich also generell um kosmopolitisches Konsumverhalten, das auch
unabhängig von Transnationalismus und Tourismus exisitert: Das führt zu
einer sukzessive '''Standardisierung einer pluri-kulturellen
Speisenvielfalt''', die von vielen Personen der urbanen Mittelschicht
einer mono-regionalen Küche vorgezogen wird.

'''Verweise:'''

[https://web.archive.org/web/20051018024834/http://www.purimas.nl/  &#91;1&#93; https://web.archive.org/web/20051018024834/http://www.purimas.nl/]<br/>
[https://web.archive.org/web/20050324020641/http://mykonos.at/  &#91;2&#93; https://web.archive.org/web/20050324020641/http://mykonos.at/]<br/>
[https://web.archive.org/web/20050123153921/http://bangkok-house.de/  &#91;3&#93; https://web.archive.org/web/20050123153921/http://bangkok-house.de/]<br/>

===4.2.1.2 Die Döner-Erfolgsgeschichte===
----
[[File:konsum-117_1.jpg|frame|left|Döner Kebab (Quelle: Planet Wissen: Rita Gudermann Portrait --- Döner Kebab: '''https://web.archive.org/web/20051025043903/http://www.planet-wissen.de/[https://web.archive.org/web/20051025043903/http://www.planet-wissen.de/  &#91;1&#93;]''' [22.09.2005])]]
Ein Beispiel für '''spezifische "Nahrungsströme"''' in direktem
Zusammenhang mit '''Migration und Transnationalismus''' bildet die
Verbreitung des '''Döner-Kebabs in Deutschland'''. In den 1970er Jahren
eröffneten türkische MigrantInnen die ersten Döner-Imbisse, heute gehört
der Döner zum beliebtesten Fast-Food in Deutschland.

In Berlin gibt es mehr Verkaufsstände für diesen Imbiss als in Istanbul,
deutschlandweit wurden im Jahr 1995 3,6 Milliarden DM im Dönergeschäft
umgesetzt, während der Umsatz von McDonald Hamburgern 2,6 Milliarden DM
betrug (Breidenbach und Zukrigl 1998:105, Seidel-Pielen 1996).

'''Döner-Kebab im WWW:'''

Alpan-Web: '''https://web.archive.org/web/20051029235617/http://www.alpan.de/Tuerkei/Kueche/DonerKebab.html[https://web.archive.org/web/20051029235617/http://www.alpan.de/Tuerkei/Kueche/DonerKebab.html  &#91;2&#93;]''' [22.09.2005]

Döner Kebab - Völkerverständigung, die durch den Magen geht:
'''http://www.inform24.de/kebab.htm[https://web.archive.org/web/20191231215053/http://www.inform24.de/kebab.html  &#91;3&#93;]''' [22.09.2005]

'''Verweise:'''

[https://web.archive.org/web/20051025043903/http://www.planet-wissen.de/  &#91;1&#93; https://web.archive.org/web/20051025043903/http://www.planet-wissen.de/]<br/>
[https://web.archive.org/web/20051029235617/http://www.alpan.de/Tuerkei/Kueche/DonerKebab.html  &#91;2&#93; https://web.archive.org/web/20051029235617/http://www.alpan.de/Tuerkei/Kueche/DonerKebab.html]<br/>
[https://web.archive.org/web/20191231215053/http://www.inform24.de/kebab.html  &#91;3&#93; https://web.archive.org/web/20191231215053/http://www.inform24.de/kebab.html]<br/>

===4.2.1.3 "Tasting the World" - Auf Märkten in London===
----
[[File:konsum-118_1.jpg|frame|right|Chinesischer Imbiss auf dem Camden Market. Foto Elke Mader]]

Ein außerordentlich '''kosmopolitisches Angebot an Speisen''' kennzeichnet
einige europäische Metropolen, insbesondere '''London'''. Das British
Empire und der Kolonialismus, die Migration aus den ehemaligen Kolonien
sowie aus anderen Ländern nach Großbritannien, insbesondere in die
Hauptstadt, bilden die Basis für das "multi-kulturelle" London (vgl.
z.B. Baumann 1996, 1999).

Eine Facette dieser Prozesse manifestiert sich heute in der
Konsumkultur, u.a. in Bezug auf Speisen. Neben Restaurants bieten auch
die Londoner Märkte einen guten Einblick in diese Dimension von
kosmoplitischem Konsum, der auch eine toursitische Attraktion der
Metropole darstellt.

Das folgende '''Fotoessay zeigt Impressionen von '"tasting the world"'
im Herbst 2004 auf mehreren Märkten in London''' (Portobello Road, Camden
Lock, Petticoat Lane, Spitalsfield --- Street Sensation:
'''https://web.archive.org/web/20050924192621/http://www.streetsensation.co.uk/markets.htm[https://web.archive.org/web/20050924192621/http://www.streetsensation.co.uk/markets.htm  &#91;1&#93;]''' [22.09.2005]).

'''Verweise:'''

[https://web.archive.org/web/20050924192621/http://www.streetsensation.co.uk/markets.htm  &#91;1&#93; https://web.archive.org/web/20050924192621/http://www.streetsensation.co.uk/markets.htm]<br/>

==4.2.2 Exotik, Migration und Konsum auf Londoner Märkten==
[[File:konsum-129_1.jpg|frame|left|Afrikanische Textilien (Petticoat Lane Market). Foto Elke Mader]]
<blockquote>"Das Wesen eines exotischen Stils ist seine Fremdheit, die einen Ausweg aus dem Altbekannten bietet, eine Abkürzung in die Traumwelten des Ästheten, den das Vertraute langweilt."(Morley 2001: 308)</blockquote>

Neben einem '''kosmopolitischen Angebot''' an Nahrungsmittel und Speisen
werden auf '''Londoner Märkten''' auch andere "exotische Waren"
angeboten. Diese stehen - ähnlich wie die Speisen - '''in verschiedenen
Kontexten und weisen unterschiedliche transkulturelle Biographien und
Bedeutungen auf''' (vgl. Kopytoff 1986, Spittler 2002):

'''Migration und transnationale Gemeinschaften:''' Einige Märkte in London
(z.B. Bricks Lane und Petticaot Lane) bieten viele Waren aus Afrika und
Asien feil, die sowohl von MigrantInnen aus den entsprechenden Regionen,
als auch (teilweise) von anderen Personen erworben werden. Der
'''Fotoessay "Transnationale Waren"''' zeigt Impressionen vom Petticoat
Lane Market.

'''Tourismus und exotisches Dekor:''' Kleidung, Schmuck und
Dekorationsgegenstände aus aller Welt, verbunden mit lokalem
Kunsthandwerk, ausgefallener Mode oder Antiquitäten finden sich auf
verschiedenen Londoner Märkten. Das Angebot reflektiert teilweise den
Lebensstil der 1960er und 1970er Jahre, als z.B. exotischer
Kleidungsstil als Ausdruck einer '''kosmopolitischen Einstellung'''
besonders beliebt war. Camden Market, der größte Straßenmarkt Europas,
ist mehrfach mit '''Tourismus''' verbunden: Die BesucherInnen
(KonsumentInnen) finden hier teilweise dieselben Produkte und
Präsentationsformen vor; wie etwa in Indien oder Nepal. Sie können also
vor Ort die Touristenmärkte verschiedener Weltgegenden bzw.die Welt
bestimmter exotischer Konsumgüter bereisen.

[[File:konsum-129_2.jpg|frame|right|Indische Tischtücher/Bettüberwürfe werden in derselben Weise wie in Kathmandu zum Verkauf angeboten (Camden Market). Foto Elke Mader]]

Das gesamte Marktgebiet von Camden Lock, das neben den verschiedenen
Verkaufsarealen auch ein breites Angebot von Restaurants und
Unterhaltungslokalen aufweist, stellt eine wichtige touristische
Attraktion Londons (vor allem für jüngere BesucherInnen) dar.

Der '''Fotoessay "Shopping for Lifestyle. Lokale Waren - globales
Dekor'''" zeigt Impressionen vom Camden Market.

'''Londoner Märkte im WWW:'''

The London Guide/ Markets:
'''https://web.archive.org/web/20050924205155/http://www.londontourist.org/markets.html[https://web.archive.org/web/20050924205155/http://www.londontourist.org/markets.html  &#91;1&#93;]''' [22.09.2005]

Street Sensation: '''https://web.archive.org/web/20050924192621/http://www.streetsensation.co.uk/markets.htm[https://web.archive.org/web/20050924192621/http://www.streetsensation.co.uk/markets.htm  &#91;2&#93;]'''
[22.09.2005]

Visit London/Shopping:
'''https://web.archive.org/web/20050414211006/http://eu.visitlondon.com/fl/de/shopping/markets.html[https://web.archive.org/web/20050414211006/http://eu.visitlondon.com/fl/de/shopping/markets.html  &#91;3&#93;]'''
[22.09.2005]

Camden Market: '''https://web.archive.org/web/20050924133326/http://www.camdenlock.net/markets.html[https://web.archive.org/web/20050924133326/http://www.camdenlock.net/markets.html  &#91;4&#93;]'''
[22.09.2005]

Camden Lock/Fotoshow:
'''https://web.archive.org/web/20050906051237/http://www.camdenlockmarket.com/flash_main.htm[https://web.archive.org/web/20050906051237/http://www.camdenlockmarket.com/flash_main.htm  &#91;5&#93;]'''

'''Verweise:'''

[https://web.archive.org/web/20050924205155/http://www.londontourist.org/markets.html  &#91;1&#93; https://web.archive.org/web/20050924205155/http://www.londontourist.org/markets.html]<br/>
[https://web.archive.org/web/20050924192621/http://www.streetsensation.co.uk/markets.htm  &#91;2&#93; https://web.archive.org/web/20050924192621/http://www.streetsensation.co.uk/markets.htm]<br/>
[https://web.archive.org/web/20050414211006/http://eu.visitlondon.com/fl/de/shopping/markets.html  &#91;3&#93; https://web.archive.org/web/20050414211006/http://eu.visitlondon.com/fl/de/shopping/markets.html]<br/>
[https://web.archive.org/web/20050924133326/http://www.camdenlock.net/markets.html  &#91;4&#93; https://web.archive.org/web/20050924133326/http://www.camdenlock.net/markets.html]<br/>
[https://web.archive.org/web/20050906051237/http://www.camdenlockmarket.com/flash_main.htm  &#91;5&#93; https://web.archive.org/web/20050906051237/http://www.camdenlockmarket.com/flash_main.htm]<br/>



'''[[Konsum_in_Zeiten_der_Globalitaet/Historisch#4.3 Globalisierter Konsum als Ergebnis historischer Prozesse| Nächstes Kapitel: 4.3 Globalisierter Konsum als Ergebnis historischer Prozesse]]<br/> '''
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[[#4.2 Kosmopolitischer Konsum|&uarr; Nach oben]]<br/>