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'''[[Erzeuger#7 Erzeuger|Vorheriges Kapitel: 7 Erzeuger]]'''
=7.1 Der Blick auf Bio-Bauernhöfe Österreichs=
<sup>verfasst von Christian R. Vogl, Susanne Kummer und Anna Hartl</sup>

In Österreich gibt es 19.056 Bio-Betriebe, die zusammen eine Fläche von 326.703 ha bewirtschaften (Zahlen für 2003, laut Grüner Bericht 2004, Quelle: '''www.land.lebensministerium.at[https://web.archive.org/web/2005*/http://www.land.lebensministerium.at &#91;1&#93;]''', 24.05.2005).

Die Bio-Betriebe sind hinsichtlich ihrer Größe, ihres Produktangebotes und ihrer Vermarktungsstrategien sehr unterschiedlich. Ein Beispiel für einen international erfolgreichen '''Bio- Weinbauern''' ist der Betrieb der Familie Zillinger. Der Biohof Kettler ist ein Beispiel für einen Betrieb, der sich auf '''viehlosen Ackerbau''' spezialisiert hat. Ein Bio-Betrieb, der eine breite Palette von '''Gemüse''' (auch alte Kultursorten), '''Kräutern, Getreide und Ölsaaten''' anbaut und vermarktet, ist der '''Biohof Adamah[[Erzeuger/Bio-Bauernhöfe_Österreichs#7.1.3 Ein Bio-Gemüsebauer|[2]]]''' der Arbeitsgemeinschaft Familie Zoubek.


'''Verweise:'''<br />
[https://web.archive.org/web/2005*/http://www.land.lebensministerium.at &#91;1&#93; https://web.archive.org/web/2005*/http://www.land.lebensministerium.at]<br />
[[Erzeuger/Bio-Bauernhöfe_Österreichs#7.1.3 Ein Bio-Gemüsebauer|[2] Siehe Kapitel 7.1.3]]<br />

==Inhalt==
<div class="eksa_toc">
[[Erzeuger/Bio-Bauernhöfe_Österreichs#7.1 Der Blick auf Bio-Bauernhöfe Österreichs|7.1 Der Blick auf Bio-Bauernhöfe Österreichs]]<br/>
:[[Erzeuger/Bio-Bauernhöfe_Österreichs#7.1.1 Ein Bio-Weinbauer|7.1.1 Ein Bio-Weinbauer]]<br/>
:[[Erzeuger/Bio-Bauernhöfe_Österreichs#7.1.2 Ein Bio-Getreidebauer|7.1.2 Ein Bio-Getreidebauer]]<br/>
:[[Erzeuger/Bio-Bauernhöfe_Österreichs#7.1.3 Ein Bio-Gemüsebauer|7.1.3 Ein Bio-Gemüsebauer]]<br/>
</div>

==Weitere Kapitel dieser Lernunterlage==
[[Was_ist_Biologische_Landwirtschaft?#1 Was ist Biologische Landwirtschaft?|1 Was ist Biologische Landwirtschaft?]]<br/>
[[Rechtliche_Rahmenbedingungen#2 Rechtliche Rahmenbedingungen|2 Rechtliche Rahmenbedingungen]]<br/>
[[Gruendervaeter#3 Gründerväter|3 Gründerväter]]<br/>
[[Produktpalette#4 Produktpalette|4 Produktpalette]]<br/>
[[Vermarktungsformen#5 Vermarktungsformen|5 Vermarktungsformen]]<br/>
[[Gastronomie_und_Grosskuechen#6 Gastronomie und Grossküchen|6 Gastronomie und Grossküchen]]<br/>
[[Aufbereiter_Verarbeiter#8 Aufbereiter (Verarbeiter)|8 Aufbereiter (Verarbeiter)]]<br/>
[[Bioverbaende#9 Bioverbände|9 Bioverbände]]<br/>
[[Konsumenteninformation#10 Konsumenteninformation|10 Konsumenteninformation]]<br/>
[[Aktuelle_Entwicklungen#11 Aktuelle Entwicklungen|11 Aktuelle Entwicklungen]]<br/>
[[Diskussionsfelder#12 Diskussionsfelder|12 Diskussionsfelder]]<br/>
[[Glossar#13 Glossar|13 Glossar]]<br/>
[[Quellen#14 Quellen|14 Quellen]]<br/>

== 7.1.1 Ein Bio-Weinbauer ==

Die Familie '''Zillinger''' aus Velm-Götzendorf im südlichen Weinviertel ist seit vielen Jahren für die hohe Qualität ihrer Weine bekannt. Im Jahre 1673 wurde der Familienbetrieb gegründet. Schon '''1985''' wurde der gesamte Betrieb '''auf organisch-biologischen Landbau umgestellt'''. Für die Forschungsarbeiten am Bioweinsektor wurde Familie Zillinger mit dem NÖ-Umweltpreis ausgezeichnet. Es folgten Auszeichnungen im Rahmen verschiedener Wein-Prämierungen, darunter auch mehrere Goldmedaillen für die Auszeichnung als weltbester Bio-Wein auf der BioFach Nürnberg.

Der Betrieb ist über die Jahre stetig gewachsen und umfasst heute 15ha Weinfläche. Außerdem werden 40ha Ackerland bewirtschaftet. 65% der Weingärten sind mit Rotweinsorten bepflanzt, da die Nachfrage groß ist und der Erfolg der Rotweine für sich spricht. Das ist eine Besonderheit im östlichen Weinviertel, da hier überwiegend Weißwein kultiviert wird.

Der Wein wird zu ca. 55% über den Wiederverkauf vermarktet, also in Naturkostläden, Hofläden, Vinotheken und Biosupermärkte. Außerdem werden 7% über das Internet (an Privatkunden) verkauft. 5% der Vermarktung laufen über Gastronomiebetriebe (hauptsächlich Biohotels und - restaurants). Die restlichen ca. 30% wird an Privatpersonen verkauft, und zwar entweder mittels direkter Zustellung oder mit Paketdienst. Das Sortiment umfasst derzeit 16 Weißweine, 10 Rotweine und 2 Süßweine. Auf dem Betrieb werden auch Weinseminare abgehalten.

Quelle: '''www.zillinger.at[https://web.archive.org/web/2005*/http://www.zillinger.at &#91;1&#93;]'''

<div><ul>
<li style="display: inline-block;">[[File:biomarkt-89_1.jpg|thumb|280x403px|right<!--|Bei der Weinlese-->]]</li>
<li style="display: inline-block;">[[File:biomarkt-89_2.jpg|thumb|280x206px|right<!--|Winzer-->]]</li>
</ul></div>


'''Verweise:'''<br />
[https://web.archive.org/web/2005*/http://www.zillinger.at &#91;1&#93; https://web.archive.org/web/2005*/http://www.zillinger.at]<br />


== 7.1.2 Ein Bio-Getreidebauer ==
[[File:biomarkt-90_1.jpg|thumb|320x269px|right<!--|Bio-Getreide-->]]
Der '''Biohof Kettler''' in Peigarten im Weinviertel hat sich auf den '''biologischen Ackerbau''' spezialisiert. Der viehlose Betrieb wird '''seit 1987 biologisch''' bewirtschaftet. Er ist Mitglied des Vereins &quot;Organisch-biologischer Ackerbau Weinviertel&quot;, einem regionalen Bio-Verband mit etwa 20 Mitgliedern.

Der Schwerpunkt der Produktion am Biohof Kettler liegt auf dem Anbau von Getreide. Außerdem werden Leguminosen (Erbsen), sowie Sonnenblumen, Ölkürbis und andere Ölfrüchte kultiviert. Nach der Ernte wird das Erntegut einem Lohnunternehmen zur Reinigung und Bearbeitung (z.B. Schälen oder Polieren) übergeben. Der '''Verkauf''' der Bioprodukte erfolgt in Bauernläden, Naturkostläden und auf Bauernmärkten. Der Lebensmitteleinzelhandel wird nicht beliefert. Vermarktet werden zu 90% Produkte des eigenen Betriebes. Nur bei zu geringen Erntemengen wird von Biobetrieben aus der Region zugekauft.

Der Betrieb wird '''viehlos bewirtschaftet'''. Das bedeutet, dass kein Wirtschaftsdünger wie beispielsweise Stallmist zur Düngung der Äcker zur Verfügung steht. Die Zufuhr von Nährstoffen erfolgt über eine '''ausgewogene Fruchtfolge''', die zu je einem Drittel aus Getreide, Leguminosen und Alternativkulturen wie Sonnenblumen oder Ölkürbis besteht. Die Düngung erfolgt über '''Flächenkompostierung''': Die nach der Ernte verbliebenen Pflanzenreste werden in den Acker eingearbeitet, ebenso wie Luzerne, die zur Gründüngung angebaut wird.

== 7.1.3 Ein Bio-Gemüsebauer ==
[[File:biomarkt-91_1.jpg|thumb|200x230px|left<!--|Obst und Gemüse-->]][[File:biomarkt-91_2.jpg|thumb|200x230px|right<!--|Eingelegtes Gemüse-->]]

Der '''Biohof Adamah[https://web.archive.org/web/2005*/http://www.adamah.at &#91;1&#93;]''' der Arbeitsgemeinschaft Familie Zoubek in Glinzendorf (Marchfeld) in Niederösterreich baut verschiedenste Sorten von Biogemüse und -Kräutern an. Daneben werden ebenso Getreide und Ölsaaten kultiviert und verarbeitet. Die Arbeitsgemeinschaft betreibt einen Hofladen am Betrieb und bietet ein '''Hauszustellservice[[Vermarktungsformen/Hauszustellung#5.6.2 Adamah Biokistl|[2]]]''' für Kunden in Wien und Umgebung an.

Außerdem werden die Produkte auf Bauernmärkten verkauft und Naturkostläden beliefert. Neben gebräuchlichen Gemüsesorten werden auch wenig verbreitete Pflanzen oder alte Kultursorten angebaut. Dadurch bietet der Hof eine besonders '''breite Gemüsepalette'''. Die angebauten Sorten sind bevorzugt ältere und Nicht-Hybrid-Sorten, die nach ihrem Geschmack ausgewählt und durch eigene Auslese erhalten und an den Standort angepasst werden. Die Arbeitsgemeinschaft bietet auch verarbeitete Produkte wie eingelegtes Gemüse, getrocknete Gewürzkräuter, Öle und Getreideprodukte an.


'''Verweise:'''<br />
[https://web.archive.org/web/2005*/http://www.adamah.at &#91;1&#93; https://web.archive.org/web/2005*/http://www.adamah.at]<br />
[[Vermarktungsformen/Hauszustellung#5.6.2 Adamah Biokistl|[2] Siehe Kapitel 5.6.2]]<br />


'''[[Erzeuger/Bio-Erzeugergemeinschaften#7.2 Der Blick auf Bio-Erzeugergemeinschaften|Nächstes Kapitel: 7.2 Der Blick auf Bio-Erzeugergemeinschaften]]'''<br/>
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[[#7.1 Der Blick auf Bio-Bauernhöfe Österreichs|&uarr; Nach oben]]<br/>