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8 Aufbereiter (Verarbeiter)
verfasst von Christian R. Vogl, Susanne Kummer und Anna Hartl
Rohstoffe aus Biologischer Landwirtschaft (z.B.: Milch, Fleisch, Obst, Gemüse) werden von vielen verschiedenen Betriebn aufbereitet/verarbeitet (z.B. zu Käse, Wurst, Saft oder Tiefkühlkost). Stand am Beginn der Entwicklung des Biologischen Landbaus die bäuerliche oder kleingewerbliche Verarbeitung im Vordergrund, so spielen heute mit der Zunahme von Angebot und Nachfrage immer mehr große, industrielle Verarbeiter eine zentrale Rolle. Kleine wie große Verarbeiter (Molkerein, Fleischverarbeitungsbetriebe, Mühlen, Bäckerein, etc.) unterliegen ebenso den Richtlinien des Biologischen Landbaus[1] und damit der Kontrolle und Zertifizierung, wie die Produzenten, Transport, Lagerung und Handel.
Verweise:
[1] Siehe Kapitel 2
